Rabitti: le vin

Actuellement notre vin est divisé en deux types, tous les deux I.G.T. certifiés Toscane. PerElisa, un vin rouge de la sélection de Cabernet Sauvignon et Sangiovese et Orofino, le vin blanc obtenu des raisins du Trebbiano de Toscane et Malvasia.

PerElisa – I.G.T. Toscana Rosso (I.G.T. de Toscane Rouge)

Elisa Bonaparte, sœur de Napoléon, a trouvé dans le «Suvereto Calzalunga, Toscane», un excellent terroir où pousser ses vignes – le même qui accueille actuellement les notres. Elisa avait ordonné qu´elles fussent implantées avec un mélange de cépages français, venant directement du jardin botanique de Marseille, et de cépages autochtones de Toscane.

Production area: Loc. Calzalunga – Suvereto (LI)
Harvest: manual in preforated boxes, with careful selection of grapes
Output per hectare: less than 50 q.li/ha
Training system: spurred cordon

« PerElisa » c´est donc le vin qui a été produit expressément pour laPrincesse Bonaparte qui le voulait toujours présent à sa table.

Produit selon des méthodes naturelles avec des raisins de Cabernet Sauvignon en ajoutant d’autres cépages rouges indigènes de la région (comme souhaité par la Princesse), laissé vieillir pour 12 mois en petites barriques de chêne français, puis affiné encore 8-10 mois en bouteille.

Décharger la fiche technique .jpg (» technique « PerElisa »)

Orofino – I.G.T. Toscana Bianco (I.G.T. de Toscane Blanc)

Résultat la redécouverte de vieilles vignes (agées 40 ans) et d´une coupe ancienne d´abord créé pour donner lieu au VinSanto «Saint-Vin» de Toscane (Malvasia et Trebbiano Toscano).

Production area: Loc. Calzalunga – Suvereto (LI)
Harvest: manual in preforated boxes, with careful selection of grapes
Output per hectare: less than 50 q.li/ha
Training system: spurred cordon

« Orofino » est produit selon desméthodes naturelles, sans macération de la peau des raisins et fermenté à basse température; pendant tout la procédure ne subit pas de clarification ni filtration. Tout cela, grâce au soin particulier apporté à la vigne, peut développer des arômes et de sensations désormais oubliés…

Décharger la fiche technique .jpg (»technique « Orofino »)