Un territoire particulier, celui de la « Calzalunga » (ou, comme on l’appellait dans l’ancienne, Casale Longo) à Suvereto, avec de petites zones destinées à aboutir à des excellents produits… pour un peu d’histoire, déjà Elisa Bonaparte, sœur de Napoléon, avait choisi cet endroit pour construire sa résidence d’été et boire « le bon vin de Casal Longo« , tel rapporté par les anciens textes … une agriculture manuelle, pas invasive, où la plupart des opérations sont effectuées à main. Tels sont les ingrédients melangés par Flavio Rabitti pour donner lieu à une petite société de production dans le coeur de la Toscane.

«Dans mon entreprise, qui se trouve á quelques dizaines de kilomètres de Bolgheri et Castagneto Carducci, je travaille principalement pour la production du vin (Rouge et Blanc I.G.T. de Toscane et Val di Cornia D.O.C.) et de l’Huile d’Olive Vierge Extra I.G.P. de Toscane – de qualité supérieure».

En outre, dans les régions boisées situées dans d’autres parties de la Toscane mais quand même proches de la propriété de mon entreprise, poussent naturellement parfumées et précieuses truffes blanches et noires que je cerche personnellement avec l’aide de mon fidèle ami à quatre pattes et que je vends pour le plaisir de mes clients fidèles.

Mais quelle est la qualité supérieure dont je parle?

Chacun de nous a sa propre conception de qualité, il est donc difficile d’avoir une définition objective qui puisse être prise comme référence. Ce que je pense, c’est que la qualité peut être réalisée en tenant quantités de production peu élevées, en fertilisant les cultures d´une manière la plus naturelle possible et en évitant ainsi des engrais synthétiques (chimiques); en utilisant la biodiversité pour aider à garder la trace des diverses maladies et mauvaises herbes (pas d´herbicides !),en suivant la plante chaque minute de son développement et enfin, en réalisant la plupart des tâches manuellement.

Ce que vous obtenez en mélangeant judicieusement ces « ingrédients » est un produit 100% naturel, avec sa propre identité, authentique, fabriqué à main … de qualité supérieure.»